前日までの 事前予約の段階で、鮪が足りない…⁉️

そんな状態でございましたので、今回も どーにか 仲買いさん、卸しさんに頑張って頂きまして、なんとか買い付けられました、下田産 天然本鮪。

一安心でございました(^^)

安心しまして、お散歩へU^ェ^U

おじーワンのペースで(*´∀｀*)

ここ最近で、一番の調子良さを感じさせる、おじーワンでございました(^^)v

老犬なので、毎日波がおりますのでf^_^;前日到着しました、おじーワン用のフェンス。

アンヨが滑る方へ行かないようにしてみました。

ひし形に顔を突っ込んでしまいますので、バスタオルをこの上にかけまして、壁にする事にしました(^^)/

使い勝手が良いので、もう一箇所 設置予定でございます！

昨日は、朝から まぐろ盛りを作成٩( ‘ω’ )وおじーワンの 薬を取りに行ったりー！

またまた 日本酒を仕入れてみたりー🎶

午後には、豊洲便が到着ッ‼️一緒に買い付けました、山口産 天然寒鰤と北海タコ。

タコの写真は撮り忘れ… 。北海道産 真鱈の白子。

お家に お散歩の為に一時帰宅しまして、すぐにトンボ帰りで ドタバタのスタートW(`0`)W

有り難い事に、予想を超上回りまして、まぐろ盛りのネタが 少なめな感じに(大汗)

その分、鮪を増やしまして 対応を(^◇^;)

店内一組貸切りの お客様も５時過ぎに 御来店となりまして、バッタバッタヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3

テイクアウト用の まぐろ盛りは、イクラをトッピングしまして 完成！

まぐろ盛り以外のオーダーも 時間に合わせて 作りましてー！

写真撮る余裕は 全くなく。。。

やっとこ撮れたのは、白子ポン酢。マグロユッケ。ピートロ。

テイクアウトの注文をお断りしてしまいました お客様も(＞人＜;)

数件の お断りの中、声で分かりました、常連様のＫさん。

時間的にも 読めない位で、まぐろ盛りのネタも寂しく… 。

中途半端な事は したくないので、なくなく お断りさせて頂きましたm(_ _)m

ヌワーッと動き続けまして、最終的には まぐろ盛りの新記録 18人前となりました‼️

皆様 ありがとうございました🙇

〆の時間となりまして、カレーつけ麺と 写真無しのカレーうどん。冷やしたぬきうどん。

ありがとうございました😊

閉店後、消毒タイムと 土曜日恒例の 厨房大掃除。

これにて、１週間の業務終了となりました。

お店が終わる頃まで 家族３人とも気付いていませんでしたが、次の月曜日は 第4月曜日で 店休。。。

良く考えれば、皆んな充実し 集中出来ているからこそ、忘れていた⁈感じ( ^ω^ )

という訳で、瞬ぴぃの営業は 昨晩が時短営業の最終日でございました。

時短中の営業は、一組で 店内を貸し切る 安心・安全営業を続けておりました。

１人でランチを食べに行くより、当店で お酒を飲む方が 安心・安全というものを証明したい気持ちが あったりで。。。

報道では、酒の場が一番悪いみたいな感じになっておりましたので、これから先を考えまして、生き残る為に 考え、とった行動が この形でございました。

早め早めに 宣伝させて頂いた事もあり、ほぼ毎日 御予約を頂き 営業させて頂きました。

１日一組でございますが、その一組の方との繋がりを より大切にしたいという気持ちで やらせて頂きました。

【繋がり】【信頼関係】

この２つの事が コロナ禍の中、何よりも大切だと思っています。

お店を開くにも １人では 開けません。

業者さん、仲買いさん、卸しさん、漁師さんなどの 生産者さん。

酒屋さん、酒蔵さん、酒米などの農家さん。

飲食店とは違い、保証が出ずに より苦しい状態の方々がいると思いました… 。

そこで、微力ですが 当店は 頂ける保証を使いまして、どうにか動いて行こうと。

ちなみに、それで出来上がりましたのが、今回の まぐろ盛りです。

原価を考えずに、買える範囲の物を買わせて頂き、瞬ぴぃを信頼して下さります お客様に還元しようと。

コロナで 暗い気持ちになっている中、美味しい物を食べて 少しでも笑顔になってもらえたらな〜なんて気持ちも。

やればやるほど、繋がりが広がり… 感謝の気持ちも大きくなっていきました。

時短中の期間、本当に充実した時間を過ごさせて頂きました。

今時点ですが、この期間…これで良かった‼️と思っています。

ちなみにですが、儲けは 全くありません…し、減った感じですf^_^;

来週からの営業ですが 時短営業は終了となります。

しかし、コロナが収束した訳ではございませんので、瞬ぴぃとしましては、元に戻すのではなく、新たな 瞬ぴぃモデルで 営業させて頂だこうと思っております。

まず、営業時間ですが、閉店時間を９時に。

ラストオーダーは８時。

使用します席は、小上がり席３席のうち、真ん中席を使用せずに 両端の ２席を使用。

カウンター席も 使用します。

お一人様の お客様も 御来店下さいませ。

カウンターの使用ですが、２席ないし３席とします。

これから先、時間帯や使用する席数などの 変更がありましたら、また連絡させて頂きますので、宜しくお願い致しますm(_ _)m

今時点での 御予約状況でございますが、火曜日に 小上がり席１席、金曜 土曜日は 小上がり席の両席御予約頂いております。

従いまして、金曜 土曜日は カウンターのみ 空いてある状態です。

来週の営業からは、日本酒祭で行きたいと思います‼️

時短中に 色々 買い集めました 日本酒を ジャンジャンお出ししたいと思いますので、日本酒ファンの皆様、お楽しみに〜♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪