朝イチ♪( ´θ｀)ノ

豊洲市場の仲買いさんから御連絡頂きまして、気合いの買い付け٩( ᐛ )و

ニュージーランド産 天然本鮪２．４ｋｇ 。羅臼産 雲丹 。

などなど ガッツリ買い込みました‼️ちょっと買いすぎたかもしれないな…💦 なんて 思いながら お散歩タイムU^ェ^U

朝が絶好調でございます🎶

青空の中、ヒバ子さんも お散歩へ♪( ´▽｀)

周りを気にしながら シッコ(*≧∀≦*)ルンルン(⌒▽⌒)帰り道方向の雲が すんごく特徴的でございました(о´∀`о)お店の準備を進めましての、豊洲便の到着ッヽ(*´∀｀)

色が出ました、インドマグロ！雲丹！スペシャルな雲丹(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))愛媛産 活〆天然真鯛 。天然カンパチ 。

宮城産 ホタテ 。

写真撮るの忘れちゃいましたが、カニ🦀さんも入荷でした 。

前日までの注文と 開店前にＤＭ頂きました注文を合わせまして １３人前 。

こんだけ注文入りますと、営業中の注文は無いのかな…なんて事が 頭をよぎりましたが💦開店前から 盛り込みをスタートさせますと、４時２０分くらいから 電話が鳴り続けましてヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3

なんと、開店して早々の５時１５分に… 予約分で まぐろ盛り完売 (･･;)

御家族皆んなでという事で、７人前の御注文を頂きました Ｏさん。雲丹をスペシャルな 塩水雲丹に変更させて頂きました(^^)v

弥七さんで ラーメン食べるタイミングが一緒でした、Ｗ様は ３連チャンの御注文m(_ _)m

そんな中、若き青年が御来店下さいまして、弥七さんのツイート見て 来てみたんですが…という感じでしたが、御来店時には 品薄な状態になっておりましたので、出せない事も無いんですが…最初にテイクアウトするなら 今日じゃない方が 絶対に お得な感じだと思います！と お伝えしまして、お帰り頂きました🙇

最初は肝心ですし、お写真のイメージがあると思いますので、持って帰って 喜んでもらえる形がベストですのでー💦

この辺も こだわりたい所の１つであります… 。店内一組貸切り予約の お客様も5時半に入店されまして、厨房ワッチャかψ(｀∇´)ψ

店内用の まぐろ盛りの写真撮る余裕も無く(笑)テイクアウト注文は続きましてー！

ゲソ唐。トリ唐。ピートロの串カツ。玉ねぎフライ。焼きとり重。

後半戦になりまして、常連様からの 御注文連絡も入って参りましてー。

Ｔさんからの御注文時の まぐろ盛り。

ある物だけでOKです！の お言葉に甘えさせて頂きました。最後の お客様は、鮪しか残ってないんです…で、鮪だけでOKです！で、正真正銘の まぐろ盛り😅

有り難い事に ２４人前の御注文となりました。店内の〆は、焼きおにぎり！8時ちょい前に閉店となりました。

しっかり消毒タイムを取りまして、厨房大掃除もしまして、１週間の業務終了となりました。

ガッツリ買い込みました 海産物は、２２７ｇの鮪だけが残った感じで。

ざっと計算してみますと、やはり 原価率はほぼ100%という感じでした。

時短営業中の今は、全く 原価率は気にせず 御提供させて頂いております。(お客様が超お得という事です)

たまーに、100%を越えている時もあったり⁈です🤣

それでも 今、自分が出来る事として 考えますと、これで間違っていないんじゃないかと思っています😤

コロナ禍の中の戦い、皆んなで笑顔をなれるまで 繋がりを大切に、協力し合って 乗り切りましょー‼️

本日日曜日は 店休となります。

明日月曜日に、また 気合いいれなおしまして ガッツリ買い付けしますので、宜しくお願い致します(￣^￣)ゞ